Шашлик вірменський з томатним соусом
Знадобиться
2 кг. парна свиняча корейка3 середніх цибулини
2 зубчики часнику
мелений коріандр
мелений чорний перець,
чилі перець
зелень кінзи, кропу, петрушки
Як готувати
Дане блюдо пробував в одному вірменському ресторанчику .... ну дуже сподобалося. Довелося "катувати" кухарі щоб рецепт розповів ... вдалося !!! Благо він виявився знайомим мого друга. Спробуйте рекомендую :)))Парну корейку ріжемо впоперек на натуральні котлети товщиною приблизно 2 см. Складаємо в емальований посуд шарами з різаним півкільцями цибулею меленим кореандру, чорним меленим перцем. Ставимо в холодильник мінімум на 3 години, але реально чим більше тим краще.
Перед приготуванням приблизно за 30 хвилин заливаємо "наршараб", До необхідної кислоти. Якщо соус надто солодкий, можна розбавити його винним оцтом.
"Наршараб" можна приготувати самому: беремо 100 відсотковий гранатовий сік і випаровуємо його до консистенції рідкого кетчупу.
Потім смажимо м'ясо на решітці поливаючи його розчином води з сіллю з пляшки з отворами в кришці. Ну ось власне і все :)))
Подаємо на окремому блюді або тарілці. На низ кладемо вірменський (прісний, тонкий) лаваш, листя салату, готове м'ясо, маринований, різаний півкільцями цибулю, зверху посипаємо дрібно різаною зеленню.
В окремій піалі подаємо томатний соус який готуємо так: томатну пасту 250 гр. розводимо кип. водою (приблизно) 300 мл., додаємо половинку мелкорезанной цибулини, пару продавлених часточок часнику, 3 ч. л. цукру, 1.5 ч. ложки солі. 1/4 пучка кінзи і кропу, червоний (чилі) перець за смаком. Ще до даного блюда чудово підходить морквина по-корейськи, як приготувати розповім в іншому рецепті.
Смачного !!!
