Свинина по-Третьяковська
Як готувати
В одній з програм про приготування їжі відомий радянський хокейний воротар Владислав Третьяк розповів про те, як годували радянських хокеїстів під час змагань і навів один з рецептів. Злегка модифікувавши його, я отримав чудове блюдо, яке називаю "м'ясо по-Третьяковська". Отже ...Продукти:
0.5 кг свинячого антрекота
для соусу:
100 гр.базарной сметани
1 головка часнику
1/3 ч.ложки чилі
по 1 ст.ложке різаною зелені кінзи, кропу, петрушки
1/3 ч.ложки чорного перцю
1/2 ч.ложки вегети
Свинячий антрекот - оптимальне для даної страви м'ясо (хоча Третьяк рекомендував молоду телятину), яке "географічно" розташовується в свині між ошийка і битком. Оптимальне ще й тому, що ця частина тваринного практично не рухається, будучи найніжнішим за структурою м'ясним продуктом.
М'ясо нарізають великими шматками, додаючи ніякого жиру укладають на тефлонову сковороду і обсмажують до готовності без солі і спецій.
Поки м'ясо смажиться, готуємо соус. Часник чистимо і пропускаємо через землянку, змішуємо зі сметаною, зеленню та спеціями. Як тільки м'ясо готове, викладаємо його на підігріту тарілку і додаємо соус.
