Соус томатний від сохатого
Знадобиться
250 гр. томатна паста300 гр. кип'ячена вода
1 маленька цибулина
3 ч. Л. мелених гр. горіхів
3 зубчики часнику
4 ч. Л. цукру
2 ч. Л. солі
0.5 ч. Л. хмелі-сунелі
0.5 ч. Л. мелений коріандр
1 ч. Л. сушений корінь петрушки (селери)
5-10 мелених перчинок запашного перцю
кр. перець (чилі) за смаком
Кріп 1/4 середнього пучка
Кінза 1/4 середнього пучка
Пісне масло для смаження коріння
Як готувати
Виходить - СУПЕР, підходить абсолютно до всіх страв.Томатну пасту викладаємо в не більшу каструлю або сотейник, ставимо на не сильний вогонь. Додаємо кип'ячену воду, розмішуємо до однорідної маси. Потім мелені волоські горіхи, подрібнений обсмажений до золотистого кольору корінь петрушки. Доводимо до кипіння постійно помешівая.Кіпятім 5 хвилин, вимикаємо. Додаємо сіль, цукор. Потім мелений духмяний перець, дрібно різаний ріпчасту цибулю, часник продавлений через Часничниці, хмелі-сунелі, коріандр, дрібно різану зелень. Даємо трохи охолонути і подрібнюємо все до одноманітної маси блендером.
Потім кр. перець до потрібної гостроти. Ну і власне все. Соус необхідно остудити в холодильнику. Поєднання соль-цукор-кислота-густота багато в чому залежить від якості початкових продуктів. Але не сильно змінюється від початкового рецепта. Недолік кислоти можна компенсувати винним оцтом, за відсутності - звичайним.
Смачного !!!
