Пряний гострий лосось на пару з соусом з кінзи і перцю-чилі
Знадобиться
250 р лосося (сьомги, форелі)1 перець чилі - нарізати тонкими смужками (якщо не можна гостре - беріть болгарський перець, але смак звичайно інший)
Для маринаду:
# 189- ч.л. порошку перцю-чилі (не аматори гострого - замініть на паприку)
# 189- ч.л. куркуми
# 189- ч.л. мелених насіння коріандру
2 зубчики часнику (розчавити)
шматочок імбиру, дрібно натерти
1 ст. ложка соку лайма чи лимона
1 ст. ложка хорошого оливкової олії
сіль, чорний перець
Картопля для гарніру
Для соусу з кінзи потрібно:
Пучок свіжої кінзи
1 зелений свіжий перець чилі
1 зелений запечений перець чилі
# 189- ч.л. тертого імбиру
# 189- ч.л. розчавленого часнику
1 маленька цибулина - дрібно-нарізана
Сік половини лимона
3 ст. ложки тертого свіжого кокоса (можна замінити кокосовим молоком з банки)
Як готувати
1. Змішуємо ретельно всі інгредієнти маринаду, змащуємо вийшла пастою лосось, залишаємо мінімум на півгодини (можна на ніч).2. Картоплю нарізаємо скибочками, викладаємо в пароварку, змащуємо маслом і посипаємо улюбленими спеціями.
3. Викладаємо лосось на тарілку, посипаємо нарізаним свіжим чилі, ставимо тарілку в пароварку і варимо лосось і картоплю на пару 20 хвилин (перевіряйте готовність, щось може бути готове трохи раніше чи трохи пізніше)
3. Поки лосось і картоплю варяться - готуємо соус з кінзи: всі інгредієнти перемелює в блендері в пасту, солимо, якщо потрібно - розбавляємо водою або кокосовим молоком до консистенції соусу.
4. Викладаємо картоплю на тарілку до лосося, подаємо до них соус зі свіжої кінзи.
https://par-navar.livejournal.com/40301.html?view=282221#t282221
