Шашлики з баранини з солодкими перцями
Знадобиться
На 4 порції:1 маленька бараняча лопатка, очищена від кістки і жиру
2-3 цибулини, бажано червоні, порізані на четвертинки
2 червоних або зелених солодких перцю, порізаних на четвертинки і очищених від насіння
5 ст л оливкової олії
сік 1 лимона
2 зубчики часнику, роздавлених
1 ч л сушеного орегано
2.5 мл сушеного чебрецю або кілька гілочок свіжого чебрецю
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
У Греції такі шашлики називаються "сувлаки". Ніжні шматочки баранину маринуються в травах, оливковій олії і лимонному соці, а потім запікаються на грилі з солодкими перцями і червоним цибулею. Подавати такі шашлики найсмачніше з тцатцики, салатом з помідорів і хлібом, також запеченим на барбекю.1. Порізати м'ясо на кубки зі стороною приблизно 4 см. Бажано залишити на шматочках трохи жиру, щоб шашлик вийшов більш соковитим. Розділити шматочки цибулі на часточки, порізати поперек шматочки перцю.
2. Покласти масло, лимонний сік, часник і трави у велику миску. Приправити сіллю і перцем, збити. Додати кубики м'яса, перемішати.
3. Накрити миску щільно і залишити на 4-8 годин у холодильнику, помішуючи іноді.
4. Дістати з маринаду м'ясо, зберігши маринад, і надіти на довгі металеві шампури, чергуючи шматочки м'яса з цибулею і перцем. Покласти їх в сковороду або грати і змастити збереженим маринадом.
5. Розпалити барбекю. Покласти змащену маслом грати на гарячі вугілля. Обсмажувати шашлики по 10 хвилин до утворення скоринки. Перевернути, змастити знову маринадом або оливковою олією, і готувати ще 10-15 хвилин. Подавати негайно.
На замітку
Хоча на м'ясі краще залишити трохи жиру, завжди бажано зрізати зайвий жир, інакше він буде стікати на вугілля і диміти.
Дивіться також
Бутерброд "Сувлаки" з куркою по-грецьки
У Греції їдять португальців на грилі
