Ягня, фарширований потрохами і булгуром
Знадобиться
1 ягня,тельбухи,
сальник,
листя щавлю,
10 пучків зеленої цибулі,
1 кг булгура (пшенична крупа грубого помелу з ярої пшениці),
жир (смалець свинячий) - 200мл,
паприка - 1 ст.ложка,
м'ята, чорний перець і сіль.
Як готувати
Такий ягня готується зазвичай на Гергьовден.Булгур промити і запарити окропом (на 2-3 години) .Ягненка вимити і посолити зсередини і зовні.
Тельбухи вимити й відварити в підсоленій воді. На смальці підсмажити подрібнену цибулю, додавши до нього паприку, туди ж додати дрібно порізані потрухи і м'яту, запарений булгур, чорний перець і сіль. Цією сумішшю нафарширувати ягняти.
Зашити розріз на животі, укрити ягняти сальником і листям щавлю (щоб оберегти від згоряння) і запекти в печі, кришка якої обмазується глиною.
Дивіться також
Що таке булгур
