Яловича вирізка по-східному
Знадобиться
На 16 порцій:125 мл соєвого соусу
3 ст. ложки тертого свіжого імбиру
1 1/2 ч. Ложки розчавлених насіння фенхелю
1/2 ч, ложки шматочків сухого перцю чилі
1/2 ч. Ложки розчавлених горошин чорного перцю
1/4 ч. Ложки меленої гвоздики
Яловича вирізка (приблизно 2,2 кг), перев'язана шпагатом
1 ст. ложка олії
Гілочки петрушки для прикраси
Як готувати
1. У великій мисці змішайте соєвий соус, імбир, насіння фенхелю, висушені шматочки чилі, чорний перець і гвоздику Покладіть в цей маринад вирізку.Щільно закрийте миску прозорою плівкою і поставте в холодильник годин на 6 або на цілу ніч. Зрідка перевертайте м'ясо.
2. Нагрійте духовку до 220 ° С Покладіть вирізку на решітку великого дека. Вилийте маринад. Змастіть вирізку маслом. Вставте м'ясної термометр в центр самої товстої частини м'яса.
3. Смажте вирізку 50-60 хвилин, термометр повинен показувати 57 ° С. Внутрішня температура підніметься до 59,5 ° С за час вилежування. Або смажте до повної готовності.
4. Перекладіть вирізку на обробну дошку. Нехай вилежується 10 хвилин. Наріжте тонкими скибками. Покладіть на велику підігріте блюдо. Прикрасьте гілочками петрушки.
Дивіться також
Насіння фенхелю
