Азербайджанська кухня: страви з баклажанів
Знадобиться
баклажани - 400 гм'ясо (на вибір, телятина, баранина) - 400 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло топлене - 2 ст. л.
імбир мелений - 1/2 ч. л.
кислота лимонна - 1 ч. л.
перець мелений
сіль
Як готувати
1. Поріжте м'ясо шматочками і бланшируйте його до напівготовності.2. Наріжте овочі великими кільцями, посоліть їх і залиште на 40 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Після цього промийте їх, обсушити і обсмажити на топленому маслі.
3. Порізаний соломкою цибулю пасеруйте до прозорості. Покладіть шматочки відвареного м'яса і обсмажуйте до повної готовності, періодично помішуючи. Додайте скибочки баклажанів.
4. У склянці окропу розчиніть лимонну кислоту, імбир і дрібку солі. Залийте розсолом спекотне і варіть його на повільному вогні 10-15 хвилин. Як рекомендує страви з баклажанів за рецептами азербайджанської кухні добре подавати до плову.
Як десерт приготуйте Шор Гога і солодкий чай з чебрецем.
