Шор Гога
Як готувати
У Азербайджанської кухні солодкі страви мають дуже обмежене застосування, і тому їх асортимент незначний, але все одно азербайджанська кухня славиться своїми солодощами. Різноманітні види халви, гуймаг, пахлава, суджук, шекербура, курабье, тарах, феселі, шекер-чурек, ширин Назік, шор Гога, нан, ФІРН, рахат-лукум, мутакке - гордість кондитерів і господинь.
За звичаю пахлава, шекербура, бадамбура і шор Гога готують у свято "Новруз". Сьогодні я вам покажу як готую шор Гога я сама. дуже багато часу забирає, але це того варто. Шор Гога насправді несолодка випічка, так би мовити листкова булочка з солоною начинкою. але, тепер уже в деяких містах Азербайджану, люди почали готувати його з солодкою начінькой.
отже, для тісто:
1,5кг муки,
3 ст. кефіру,
1ст води теплої,
сіль,
16 гр. сухих дріжджів (1,5 пачки швидкорозчинних),
для солоної начинки:
1 яйце,
100 гр. сл.масло,
сіль, перець, шафран, кмин, фенхель,
мука скільки візьме.
додатково:
1,5-2 пачки сл. масло,
1 яйце для змащування поверхні,
мак або кунжут
почнемо. в каструлі розтопити масло;
для тісто всі інгредієнти з'єднати, замісити круте тісто.
поставити тісто підходити на 1,5-2 години в тепле місце.
для начинки: яйце, масло і всі прянощі перемешают, додають борошно до отримання розсипчастої маси.
тісто вже підійшло
з тісто зробити кульки.
у мене вийшло 16 штук. кульки розкачати коржиками. я розкотила на весь стіл. змастити розтопленим маслом. покласти один на одного.
залишити так на 10-15 хвилин. потім порізати на довгі смужки і скрутити в рулет
.у мене вийшло 27 штук.
покрити зверху рушником і почекати від 15 до 30 мінут.Затем з допомогою рук зробити углублеіе (яму) в рулетик і покласти туди 1 ч.л. начинки і защипнути.
накрити рушником і залишити на 15-30 мінут.потом покласти швом вниз, і надати форму коржі, знову ж накрити полотенем і почекати 10-15 міну. змастити яйцем і посипати кунжутом.
піч в розігрітій духовці на180-200 градусів до готовності (приблизно 40 хв). до румяністой поверхні.
приємного апетиту !!!
