Пахлава *
Знадобиться
Цю пахлаву навчили робити добрі друзі з Північної Осетії.Пахлава
Опара: 0,5 склянки молока, 1 яйце, 1 склянка борошна, 1 ч.л. з гіркою сухих дріжджів, щіпка солі.
1 склянка борошна
1 жовток
4 ст.л. раст. масла
3-4 ст.л. меду
Начинка: 1 склянка мелених волоських горіхів, 1 склянка цукру, ванілін (за бажанням).
Як готувати
Зробити опару, поставити в тепле місце. Коли опара підійде, вмішати в неї 1 склянку борошна. Тісто має бути м'яке, що не прилипати до рук. Працюючи з тестом, краще руки і стіл змастити раст. маслом. Отримане тісто розділити на 5 частин (1 велика, 1 маленька, 3 однакових), розкачати коржі. Коржі виходять тонкі ОБЕРЕЖНО!Збірка пахлави: У змащену форму покласти перший великий корж так, щоб тісто було і на бортах форми і навіть трохи звисало з них. На нього рівномірно по дну форми 1/4 начинки. Знову корж + 1/4 начинки тощо.- останній - маленький корж. Його краї зліпити з краями нижнього коржа. Зверху змастити жовтком і поставити в нагріту духовку на 15 хв.
Витягнути з духовки, додати масло в розрізи і знову в духовку на 10 хв.
Знову вийняти і пролити медом в розрізи, поставити в духовку на 5 хв. Всього пахлава повинна бути в духовці 30 хвилин.
Температура духовки повинна бути, напевно, градусів близько 250. (я печу на око, термометр зламався)
Примітки: коли розкочуєте коржі (перший великий не в рахунок - його не різати!), Відразу, ще на дошці, зробіть розрізи ножем, а тільки потім укладайте в форму. Розрізи виходять не однакові і пахлава просочиться краще.
Смачного!
