Месеніци (булочки з бринзою)

1 яйце

110мл молока

110 мл води

1/2 ст.л. оцту (9%), але, мені здається, можна обійтися без нього

1 ст.л. оливкової олії

1 ч.л. цукру

1/2 ст.л. солі

3 склянки борошна (750мл)

1 ч.л. сухих активних дріжджів швидкодіючих

Для начинки

300-350г бринзи, чи не дуже солоною, розкришити або натерти на тертці

3-4 ст.л. оливкової олії для змащування

1 яйце для змащування

З інгредієнтів для тіста замісити тісто Я місила в комбайні. Хвилин 10-12. Вийшло еластичне м'яке тісто. Викласти тісто з чаші комбайна в миску, накрити рушником, ще краще плівкою, і залишити для підйому на 1 годину.

Розділити тісто на 3 частини. Кожну з трьох частин розділити на 2. І потім кожну - на 3. Кожна частина вагою 45-50г виходить. Чому так - досягла дослідним шляхом, тому тісто потім треба розгортати, і така кількість оптимально для розкочування за допомогою насадки.

Я розділила тісто на 3. Потім ділила на 2. А далі брала одну частину, ділила її на 3, і кожну розкачувала. Мінімальна товщина - N8. Залишилося тісто обов'язково потрібно накривати чистим рушником.

Викласти 3 листочка на чисту поверхню, змастити їх оливковою олією, середній посипати бринзою. Потім один з крайніх покласти поверх середнього і теж посипати бринзою.

І залишився останній лист покласти поверх двох, посипати бринзою і скрутити в рулет по ширині вийшов рулет розрізати на 3 частини і укласти у форму для запікання зрізом вгору.

І ось таким чином заповнюємо всю форму, не дуже щільно укладаючи рулетики один до одного. Залишаємо тісто расстаіваться, ще приблизно годину. Яйце злегка збиваємо і змащуємо поверхню наших рулетиков.

Це вже після вистоювання, Т.е. у мене вийшло 18 рулетиков. За хвилин 10-15 до закінчення расстойки розігріти духовку до 200С. Випікати 1:00 приблизно. Я робила це на початку на верхній полиці, потім останні хвилин 15 - на середній.

Дістати пиріг з духовки, вийняти з форми, накрити рушником, хвилин на 15. І можна відламувати такі чудові рум'яні булочки, гостро пахнуть бринзою