Баклажани з кедровиі горішками, родзинками і м'ятою
Знадобиться
400 г баклажанів4 зубчики часнику
1 червона цибулина
2 середніх помідора
по 2 ст.л. кедрових горішків і ізюму
2 ч.л. цукру
3 ст.л. червоного оцту
невеликий пучок м'яти
оливкова олія
Як готувати
Ці кисло-солодкі баклажани добре поєднувати з кускусом або подати до баранини, хоча і самі по собі вони дуже навіть нічого. Вдале літньо-осіннє блюдо. (За рецептом Lucas Hollweg)1. Крупно порубати часник, цибулю нарізати тонкими півкільцями. Смажити цибулю і часник на середньому вогні в 2 ст.л. оливкової олії близько 5 хвилин, до приємного коричневого кольору. Зняти з вогню і відкласти.
2. Очистити баклажани від шкірки і порізати великими кубиками. На сильному вогні нагріти в сковороді 4 ст.л. оливкової олії і тушкувати баклажани до м'якості, часто перемішуючи. Додати в сковорідку родзинки і горіхи і тушкувати разом ще хвилину.
3. Повернути в сковорідку цибулю і часник, додати крупно порізані помідори. Гасити 2-3 хвилини, до м'якості помідорів.
4. Посипати овочі цукром і полити оцтом. Гарненько перемішати і зняти з вогню. Коли овочі охолонуть, додати порізану або порвану м'яту.
