Баклажани фаршировані із запеченими макаронами-пальчиками
Знадобиться
На 4 персои:2 довгих баклажана середніх розмірів
80 г покупної пасти mezzi ditalini (пальчики) або mini penne (маленькі пенне)
1 моцарелла буфало (приблизно 180 г)
60 г тертого пармезану
4 помідорчика черрі
1 зубчик часнику
1 гілочка петрушки
2 пір'їнки зеленої цибулі
гілочка м'яти
щіпка свіжого орегано
оливкова олія
сіль, перець
Як готувати
Рецепт з книги знаменитого шеф-кухаря з Ломбардії Валентино Бонтемпі.1. Розрізати баклажани уздовж навпіл, посолити і поперчити, скропити оливковою олією. Укласти на деко, додавши роздавлений ножем зубчик часнику, і запікати 15 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці. Коли баклажани стануть м'якими, дістати з духовки і ложкою вийняти м'якоть.
2. З'єднати м'якоть баклажанів з порізаними на кубики моцарелою і помідорами (попередньо знявши з них шкірку і видаливши насіння), посипати орегано, подрібненою петрушкою і порваній руками м'ятою. Посолити і поперчити.
3. У злегка підсоленій воді відварити пасту до стану аль денте, потім відкинути на друшляк. Додати в пасту маленький ополоник баклажани-моцарелловой маси, перемішати.
4. Начинити вийшов фаршем баклажани, посипати пармезаном, скропити оливковою олією і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин, щоб зверху запеклось. Прикрасити пір'їнкою цибулі або листком свіжого базиліка.
На замітку
• Дрібні пасти ідеально підходять для запікання з овочами, а також для супів.
