Зимовий рататуй
Знадобиться
1 зеленуватий качанчик цвітної капусти400 г брокколі
500 г каштанів
400 г гарбуза
молода очищена картопля 300 г
300 г маленьких очищених луковок
300 г брюссельської капусти
200 мл оливкової олії
сіль
чорний перець
Як готувати
Надсікти каштани і пекти їх при 250 * 10 хвилин, потім очистити від шкірки і пленочки.Бланщіровать хвилин 5 цвітну капусту в солоному окропі, потім злити воду і розібрати на маленькі суцвіття. Промити брокколі, цибулька і гарбуз, останню порізати на великі кубики, брокколі розібрати на суцвіття. Почистити брюссельську капусту. У широку каструлю вилити масло, розігріти на середньому вогні і викласти цибулю, брюссельську капусту, картоплю і каштани. Через 10 хвилин додати інші овочі, посолити і поперчити. Перемішати і тушкувати 20 хвилин, додаючи, якщо треба, трохи гарячої води. Потім вимкнути вогонь і настояти рататуй хвилин 10-15. після чого викласти овочі на велике блюдо і подавати.
