Картопля Буланжер
Знадобиться
На 4 порції:1 кг картоплі, очищеного
80 г несолоного масла
225 г ріпчастої цибулі, очищеного і порізаного
1 гілочка свіжого чебрецю
1/2 лаврового листа
1 зубчик часнику, очищений і дрібно порізаний
2 гілочки петрушки, дрібно порізані
1.5 л курячого бульйону
Як готувати
Ця картопля дуже добре підходить на гарнір до баранини, а також до певних рибних страв, наприклад, до барабулька, палтуса і морського окуня.1. Розігріти духовку до 190 гр С.
2. Порізати картоплю на дуже тонкі шматочки товщиною приблизно 3 мм гострим ножем або за допомогою терки (мандоліни). Покласти в миску і залити водою, щоб картопля не почорнів.
3. У сковороді розтопити половину масла і обсмажити цибулю з чебрецем, лавровим листом і часником до м'якості.
4. Посипати цибулю петрушкою і прибрати сковороду з плити. Обсушити картопля паперовим кухонним рушником.
5. У керамічну форму глибиною приблизно 4 см укласти шар картоплі, посипати половиною цибулі і знову викласти шар картоплі. Додати залишився лук і останній шар картоплі.
6. Довести до кипіння бульйон і залити їм картоплю. Порізати половину масла на шматочки і розкласти зверху. Поставити в розігріту духовку на 1 годину до м'якості (він повинен легко протикати ножем) і до коричневої скоринки зверху.
Варіанти
