Картопляна запіканка-піца
Знадобиться
На 4 порції:1 кг картоплі
120 мл оливкової олії
2 зубчики часнику
350 гр помідорів, порізаних
3 філе анчоусів
2 ст л каперсів, промити
сіль і чорний перець
Як готувати
Ця "піца" готується з картопляного пюре з начинкою з каперсів і помідорів. Це традиційне блюдо в італійській області Апулія.1. Відварити картоплю в шкірці в киплячій воді до м'якості. Злити і дати трохи охолонути. Коли картопля досить охолоне, щоб можна було торкатися до нього його руками, очистити від шкірки і зробити картопляне пюре. Додати 3 ст л масла і приправити за смаком. Відставити.
2. Нагріти ще 3 ст л масла в каструлі. Додати часник і порізані помідори, готувати на середньому вогні 12-15 хв, помішуючи, поки помідори не почнуть підсихати. Тим часом розігріти духовку до 200 гр С.
3. Змастити маслом невисоку форму для духовки. Викласти на дно низький шар картопляного пюре, потім помідори і розкидати анчоуси і каперси.
4. Зверху викласти шар пюре і змастити маслом. Запікати 20-25 хв до золотистої скоринки.
На замітку:
Для вегетаріанського варіанту цієї страви просто не використовуйте анчоуси. Можна додати до помідорів кілька оливок.
