Котлети по-київськи з квасолі
Знадобиться
На 4 порції:Часникова олія:
100 г вершкового масла, розм'якшеного
3 зубчики часнику, роздавлені
1 ст л нашаткованою петрушки
Квасолеві котлети
675 г консервованої червоної квасолі
150 г свіжих хлібних крихт
25 г вершкового масла
1 цибуля-порей, нашаткований
1 стебло селери
1 ст л нашаткованою петрушки
1 яйце, збити
сіль, перець, олія для смаження
Як готувати
Це вегетаріанська версія всесвітньо популярних котлет по-київськи, які в оригінальному рецепті готують з курки. Наші котлети готуються з червоної квасолі з часниковим маслом з травами всередині, обсипані свіжими хлібними крихтами. Щоб отримати їх - потрібно просто порубати злегка зачерствілий шматок хліба в кухонному комбайні.1. Щоб зробити часникову олію, покласти масло, часник і петрушку в миску і перемішати дерев'яною ложкою. Покласти на лист пергаменту і скрутити у формі ковбаски. Покласти в холодильник до використання.
2. За допомогою Картоплем'ялки зробити пюре з червоної квасолі і додати 75 г крихт.
3. Розтопити вершкове масло в сковороді з товстим дном. Додати порей і селера і тушкувати на маленькому вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини.
4. Додати квасоляну суміш в сковороду разом з петрушкою, приправити сіллю і перцем за смаком і перемішати. Зняти сковороду з вогню і відставити.
5. Розділити квасоляну суміш на 4 рівні порції і сформувати їх у овальні котлетки.
6. Нарізати часникова олія на 4 шматки і покласти в середину кожної котлети. Руками сформувати їх так, щоб масло повністю виявилося всередині.
7. Занурити кожну котлетку в збите яйце, а потім обваляти в крихтах.
8. Нагріти в сковороді олію і обсмажити котлети, перевернувши 1 раз, протягом 7-10 хвилин, або до золотистої скоринки. Подавати відразу ж.
Дивіться також
