Легкі рулетики з цукіні і моцарелою
Знадобиться
1 стебло зеленої цибулі1 морква
1 цукіні
75 гр. моцарели
2 помідори
100 мл. бульйону з кубика
рослинне масло,
сіль, чорний перець, часник, орегано
Як готувати
Я не завжди дотримуюся пропорцій. Наприклад, я беру 2 цукіні або 3. Відповідно моцарелу витрачаю, скільки буде потрібно на всі рулети. Цукіні нарізаю смужками близько 2 мм. Якщо зробити зовсім тонкі смужки, то при приготуванні вони можуть розламатися, тк стають дуже м'якими.1. Лук порубати. Морква нарізати соломкою. Цукіні розрізати на поздовжні скибочки.
2. Морква згасити 10 хв. в маслі. Цукіні 3 хв. бланшувати в підсоленій воді, після чого вийняти, обдати холодною водою і дати їй стекти. Моцарелу нарізати смужками.
3. Зелень цибулі, морква, моцарелу викласти на скибочки цукіні. Посолити, поперчити, посипати орегано, скачати рулетики і сколоти паличками.
4. Порубані головки цибулі пасерувати в олії. Часник подрібнити і додати до цибулі. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати в сковороду разом з бульйоном. Рулетики викласти в соус і тушкувати під кришкою 20 хв.
