Овочева паелья
Знадобиться
На 8 порцій:1 невеликий баклажан (приблизно 450 г), розрізаний навпіл в довжину, а потім нарізаний вздовж на брусочки шириною 1 см
2 ст. ложки плюс 60 мл оливкової або рослинного масла
1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізана кубиками
225 г печериць, нарізаних навпіл або на чотири частини
2 маленьких кабачка (приблизно 350 г), нарізаних на шматочки розміром 2-3 см
2 невеликих помідора, нарізаних на шматочки по 2 см
80 мл овочевого бульйону
450 г легко вариться рису
400 г консервованих сердечок артишоку
1/4 ч, ложки солі
1/2 ч. Ложки ниток шафрану
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
400 г консервованого гороху нут
300 г замороженого зеленого горошку
40 г оливок, фаршированих червоним перцем
1/2 ч. Ложки нарубаного чебрецю
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 230 ° С. Змастіть шматочки баклажана з обох сторін 2 ст. ложками олії. Покладіть на деко. Печіть з двох сторін 15 хвилин. Відставте убік. Уменишгге температуру до 180 гр С.2. Поставте сковороду на середній вогонь Нагрійте в ній залишилися 60 мл олії. Додайте цибулю і смажте його, часто помішуючи, поки цибуля не стане м'яким.
3. Додайте гриби і обсмажуйте, зрідка помішуючи, поки вони не зарум'яняться. Додайте кабачки, смажте 1 хвилину.
4. Додайте помідори, овочевий бульйон, рис, сердечка артишоків, сіль, шафран, перець і баклажан. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Перекладіть рисову суміш у неглибоку чотирилітровим каструлю. Печіть без кришки хвилин 50, поки рис не стане м'яким і не вбере всю рідину.
5. Вийміть каструлю з духовки. Додайте нут, зелений горошок, оливки і чебрець. Нехай паеллья постоїть 10 хвилин, щоб всі інгредієнти розігрілися.
Дивіться також
Шафран
