Перці з чорною квасолею
Знадобиться
На 6 порцій:1 1/2 ст л горіхового або оливкової олії
3 ст л дрібно порізаної цибулі-шалот
2 ст л порізаної солоної чорної квасолі (див внизу)
1 1/2 ст л дрібно порізаного часнику
1 ст л очищеного і дрібно порізаного свіжого імбиру
по 2 червоних, жовтих і зелених перцю, все очищені від насіння і порізані на 2.5 см квадратики
2 ст л рисового вина або сухого хересу
1 ст л соусу чілі / квасоляного
2 ч л цукру
150 мл овочевого бульйону або води
2 ч л кунжутної олії
Як готувати
Одне з буддистських понять полягає в тому, що овочі мають очищує дією, якщо подавати їх на новий рік. У цій страві особливо цінуються червоні перці, що символізують радість. Ця страва швидко готується, але воно буде ще набагато смачніше, якщо ви дасте йому постояти 2:00 перед подачею на стіл.1. Нагріти вок на великому вогні, додати масло. Коли масло розігріється, додати шалот, чорну квасолю, часник та імбир, обсмажувати 1 хв. Потім додати перці і смажити 1 хв.
2. Додати вино або херес, чилі-квасолевий соус, соєвий соус, цукор і бульйон або воду, продовжувати готувати на великому вогні 5 хв, поки перці не стануть м'якими і майже вся рідина випарується.
3. Перемішати з кунжутним маслом, перемішати кілька разів, перекласти на блюдо сервіровки і дати охолонути. (Можна приготувати за кілька годин до обіду.) Подавати кімнатної температури.
На замітку:
Солона чорна квасоля - маленькі соєві боби, зброджені сіллю і спеціями. Їх можна купити в спеціальних китайських магазинах. Чорний квасолевий соус - гарна заміна. У Китаї вважається, що чорна квасоля володіє магічними властивостями і веде до безсмертя.
