Пряна манка по-індійськи
Знадобиться
На 4 порції:150 мл рослинного масла
1 ч л насіння цибулі та гірчиці
4 сушених червоних чилі
4 листа каррі (сушених або свіжих) (див нижче)
8 ст л грубої манної крупи
50 г горіхів кешью
1 ч л солі
150 мл води
Як готувати
Традиційна закуска з південної Індії, яку легко приготувати і потрібно подавати теплою. У цього блюда дуже приємний аромат.1. Нагріти олію у великій сковороді на низькому вогні. Додати насіння цибулі та гірчиці, сушені чилі і листя каррі і обсмажувати, постійно помішуючи, 1 хвилину.
2. Знизити вогонь і додати манку і горіхи кеш'ю. Обсмажувати ще 5 хвилин, рухаючи суміш по сковороді, щоб вона не підгоріла.
3. Додати в каструлю сіль перемішати і продовжувати готувати на повільному вогні, продовжуючи помішувати.
4. Додати воду і готувати, помішуючи, поки суміш не загусне. Подавати пряну манку теплою на закуску до індійського чаю.
На замітку
Листя карі схожі на вигляд на лаврове листя, але у них зовсім інший аромат. Їх можна купити свіжими і сушеними. В основному вони використовуються для ароматизації страв з сочевицею і овочевих каррі.
