Рисові котлети зі шпинатом і сиром
Знадобиться
На 4 порції:1/2 частини основного різотто (див цей рецепт)
50 гр молодого шпинату
1 яєчний жовток
1 упаковка сиру моцарелла
50 гр хлібних крихт
Соус:
4 ст л оливкової олії
1 маленька цибулина, очищена і дрібно порізана
1 великий зубчик часнику, очищений і роздавлений
1 банка (400 гр) порізаних консервованих помідорів
1 банка (450 гр) запечених солодких перців, злити і порізати
1 ст л червоного соусу песто
шепотка цукру і жменю базиліка
Як готувати
Ці котлети можна заморозити, але потрібно ретельно розморозити перед тим, як смажити.1. Зробити основне різотто, як зазначено в рецепті, поки рідина повністю не вбереться в рис. Не додавайте сир. Перемішати зі шпинатом і готувати 1-2 хв. Потім зняти з вогню. Додати масло і пармезан, дати охолонути. Ретельно перемішати з яєчним жовтком (різотто повинно бути густіше, ніж зазвичай). Відставити і дати трохи охолонути, часто помішуючи.
2. Розділити різотто на 8 рівних частин.
3. Порізати моцарелу на 8 рівних частин. Зліпити кульку з кожної порції різотто, в середину кожної кулі увіткнути по шматку сиру і повністю закопати його в середину. Покласти на тарілку. Злегка приплюснути і посипати хлібними крихтами. Поставити в холодильник на 15 хв.
4. Соус: нагріти 1 ст л масла в каструлі і обсмажити цибулю і часник протягом 3-4 хв, помішуючи. Додати помідори, перці, червоний песто і цукор-довести до кипіння. Потім знизити вогонь і тушкувати 10-15 хв, помішуючи, поки не загусне.
5. Нагріти олію у великій кастрюле- обсмажити котлети протягом 3-4 хв з кожної сторони до золотистої скоринки. Подавати гарячими з томатним соусом і базиліком.
