Рігатоні з баклажанами, помідорами і рікоттою
Знадобиться
На 4 порції:2 баклажани, порізані кубиками
4 ст л оливкової олії
2 червоні цибулини, порізані дрібно
12 червоного перцю чилі або щіпка пластівців чилі
4 зубчики часнику, роздавлені
400 гр банка консервованих помідорів
щіпка цукру
350 гр рігатоні, Пенне або макаронів іншої форми
15 гр свіжої петрушки, порізаної дрібно
150 гр сиру Рікотта
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200 гр С. Покласти баклажан на деко і полити 2 ст л оливкової олії. Приправити сіллю і перцем і запікати в духовці до золотистого кольору протягом 20 хв.2. Тим часом обсмажити цибулини з чилі в маслі, що залишилося, додати часник, помідори і цукор. Приправити сіллю і перцем. Готувати 6-8 хв, поки соус злегка не увариться. Додати баклажан і готувати ще 3 хв.
3. Відварити макарони за інструкціями на упаковці, злити і повернути в каструлю з баклажановим соусом і невеликою кількістю води, в якій варилися макарони. Перемішати, накрити і залишити в каструлі на кілька хвилин.
4. Посипати петрушкою і рікоттою і подавати.
