Різотто з цукіні і калі
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
1 ріпчаста цибулина
125 г капусти калі
1 зубчик часнику
300 г рису для різотто
1 л гарячого овочевого бульйону
1 великий кабачок цукіні
тертий мускатний горіх
25 г сиру пармезан
Як готувати
1. Нагріти масло в каструлі з товстим дном. Дрібно порізати цибулю і калі і обсмажувати 5-6 хвилин до м'якості. Розчавити часник, додати його в каструлю і готувати 1 хвилину, помішуючи.2. Додати рис, перемішавши, щоб він був покритий маслом. Готувати 2 хвилини. Зберігши одну ополоник, поступово додати бульйон, по одній ополоники, постійно помішуючи, щоб весь бульйон повністю вбрався перед додаванням наступної порції. Це займе близько 15 хвилин.
3. За допомогою картоплечистки нарізати цукіні тонкими стрічками. Додати в різотто з залишком бульйону. Варити 5 хвилин, потім додати мускатний горіх. Натерти пармезан і додати половину в каструлю. Потім приправити сіллю і чорним меленим перцем.
4. Подавати: розлити по тарілках і посипати пармезаном.
