Ріпа під соусом

Приготувати соус: відокремити жовтки від білків. У маленьку каструльку вилити жовтки, розтерти з цукром, додати вершки. У велику каструлю палити трохи води, довести воду до кипіння і помістити в неї маленьку каструлю з сумішшю. Безперервно помішуючи суміш, довести її до загустіння. а потім добре збити. Додати збиті білки. Відварну ріпу укласти на тарілки і залити соусом. Ця страва має самостійне значення або використовується як гарнір до відварного мови.