Святкові пироги з гарбузом і стилтоном
Знадобиться
На 2 пирога:25 гр (1 oz) сушених грибів
1 гарбуз або патисон
50 гр (2 oz) вершкового масла
1 ст л оливкової олії
200 гр (8 oz) порізаних свіжих грибів (chestnut mushrooms), порізаних
щіпка сухого чилі
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ст л порізаного чебрецю або розмарину
1 ст л бренді
6 ст л подвійних вершків або сметани
50 гр (2 oz) сиру стилтон, розламали на шматочки
50 гр (2 oz) волоських горіхів, поламаних
140 гр (5 oz) листкового тіста
1 яєчний жовток
Як готувати
Прекрасний рецепт для самотнього вегетаріанця у світі пожирачів індичок :) На Різдво чи на будь-який інший святковий обід такий пиріг може подаватися як основне блюдо разом зі звичайними гарнірами замість основного м'ясної страви. Можна зробити начинку заздалегідь і спекти, накривши тестом або крихтою, поки індичка "відпочиває" перед тим, як її різати (запечена індичка повинна постояти як мінімум 15 хв після духовки).1. Замочити сушені гриби в 150 мл (3/4 pt) окропу на 20 хв.
2. Тим часом очистити гарбуз, нарізати м'якоть на 2 см шматочки. Розтопити масло з оливковою олією в сковороді, обсмажити гарбуз на середньому вогні 10 хв, помішуючи. Додати свіжі гриби, чилі, часник і чебрець або розмарин, обсмажувати 5 хв. Збільшити вогонь і додати бренді. Відставити.
3. Розігріти духовку до 200 гр С / Gas 6. Вийняти сушені гриби шумівкою, нарізати. Покласти в каструлю з рідиною, в якій вони замочували і вершками, довести до кипіння. Зняти з вогню, приправити і додати стилтон та волоські горіхи. Розділити суміш по двох керамічним формочках місткістю 450 мл (16 fl oz) або індивідуальним супових піалах, відповідним для духовки.
4. Порізати тісто навпіл і кожен шматок розкачати так, щоб вони стали трохи більше, ніж формочки. Накрити формочки тестом і підвернути, щоб вони акуратно виглядали. Використовувати обрізки, щоб зробити листочки і ягідки для прикраси. Прикріпити їх до тесту, трохи змочивши водою. У такому вигляді вони можуть зберігатися в холодильнику до 24 годин.
5. Змастити зверху збитим яйцем. Посипати кожен пиріг зверху сіллю і чорним перцем. Запікати 15-20 хв до золотистої скоринки.
ПИРОГИ з крихтами
Замість листкового тіста можна зробити пироги з хрусткою горіховою крихтою зверху: розтопити 25 гр (1 oz) масла і перемішати з 25 гр (1 oz) білих хлібних крихт (Або крихт французького багета), 50 гр (2 oz) волоських горіхів і жменею петрушки. Зберігати крихту і начинку окремо до 24 годин. Перед тим як подавати посипати пиріг крихтою і запекти, як зазначено вище.
