Трав'яні квадратики

2. Після того, як тісто постоїть 30 хвилин, розріжте його навпіл. Дотримуйтесь інструкцій по розкочуванню по тесту машінкой- розкачайте до мінімальної товщини, щоб вийшли дві однакові смуги. Або викладіть половину тіста па присипану борошном робочу поверхню (інше тісто накрийте плівкою) і присипаної борошном качалкою розкачайте з нього квадрат зі сторонами 30 см. Накрийте плівкою. Повторіть з другою половиною тіста, але плівкою Е 1е накривайте.

3. Покрийте поверхню 1 смуги тіста або поверхню непокритого квадрата маленькими шматочками таких трав, як петрушка, кріп, купирь або естрагон, видаливши жорсткі черешки. Зніміть плівку з першого шматка тіста і акуратно покладіть його поверх тесту, покритого травами.

4. Пропустіть смугу через машинку або розкачайте з квадрата квадрат зі сторонами 40 см присипаної борошном качалкою. Розріжте тісто поперек на 8 смуг шириною 5 см, потім уздовж на 8 частин, щоб вийшло 64 квадратика зі сторонами 5 см. Присипте квадратики борошном, щоб вони не склеїлися.

5. Застеліть деко плівкою, присипте борошном. Викладіть квадратики на деко, прокладаючи їх плівкою. Якщо не збираєтеся використовувати їх відразу, накрийте плівкою і приберіть в холодильник

6. Для того щоб відварити, квадратики, доведіть 6 літрів води і 2 ч. Ложки солі до кипіння в восьмилітровий каструлі на сильному вогні. Викладіть квадратики, акуратно помішуючи, щоб розділити злиплі, і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня-варите 3-5 хвилин до "al dente".

7. Відкиньте на друшляк, потім заправте оливковою або вершковим маслом.

Інший варіант: подавайте плаваючими в курячому бульйоні.