Фаршировані печериці по-італійськи
Знадобиться
1 кг грибів, 4-7 великих часточок часнику, 3-4 столові ложки оливкової олії, близько 1/3 головки сиру сулугуні, 3-4 столові ложки панірувальних сухарів, сухе біле вино, прянощі.Як готувати
Відібрати і помити великі шампіньйони. Відокремити капелюшки від ніжок. Почистити часник, дрібно нарізати (дуже важливо не пропускати часник через прес, а саме порізати, причому як можна дрібніше). Дрібно порізати ніжки грибів. Обсмажити в розпеченому нерафінованій оливковій олії (зеленому) спочатку часник до золотистого кольору, а потім порізані ніжки.Зняти з вогню і остудити. Тим часом натерти на тертці сир, найкраще сулгуні. Змішати сир з яйцями, додати туди ж обсмажені з часником гриби, всипати панірувальні сухарі.
Якщо суміш вийшла дуже густий (вона повинна бути густою, але все-таки не твердокамінний), додати молока (або, що ще краще, сухого білого вина). Приправити чорним перцем, розмарином, базиліком, материнкою і селерою (краще використовувати сушені прянощі). Сіль вам навряд чи знадобиться, тому сулугуні і так достатньо солоний сир. Начинити цією сумішшю капелюшки грибів, розкласти їх на глибокому змащеному оливковою олією вогнетривкому блюді, щедро скропити все білим вином і поставити в духовку, попередньо нагріту до 200 гр С.
Запікати приблизно 30-40 хвилин, періодично поливаючи вином. Подавати можна в будь-якому вигляді, як гарячому, так і холодному.
