Локшина з молюсками і мідіями
Знадобиться
На 6 порцій:24 середніх або дрібних двостулкових молюска
12 мідій
450 Г локшини
1 ч ложка солі
60 мл сухого білого вина
2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
1 зубчик часнику, дуже дрібно нарубаного
4 ст. ложки нарубаної петрушки
800 г консервованих нарізаних помідорів
175 г томату-пюре
125 мл курячого міцного бульйону
1 ст. ложка цукру
Як готувати
1. Жорсткою щіткою вимийте мідій і молюсків під проточною холодною водою. Вийміть ості з мідій. Приготуйте локшину, як зазначено на упаковці, додавши у воду 1 ч. Ложку солі. Злийте локшину Покладіть її знову в каструлю і тримайте в теплі.2. Одночасно покладіть молюсків в сковороду, полийте їх вином і маслом, посипте часником і 2 ст. ложками петрушки. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні хвилин 8- 10, зрідка помішуючи, поки раковини
розкриються. Шумівкою перенесіть молюсків в миску Викиньте ті раковини, які ne не розкрилися
3. Покладіть мідій в рідину, що залишилася в сковороді, і закип'ятіть їх. Зменшіть вогонь під сковородою, закрийте її кришкою і тушкуйте 3-5 хвилин, зрідка помішуючи, поки раковини не відчиняться.
4. Шумівкою перенесіть мідій в миску з молюсками. Викиньте ті раковини, які не розкрилися.
5. У тій же сковороді на середньому вогні нагрівайте залишилися інгредієнти разом з 2 ст. ложками петрушки, довівши суміш до кипіння. Додайте мідій і молюсків. Нагрійте всі разом. Покладіть ложкою соус і безхребетних на локшину і подавайте до столу.
