Молюски та мідії в бульйоні
Знадобиться
На 4 порції"24 середніх або великих молюска в двостулковими раковині
24 великі мідії
25 г маргарину або вершкового масла
3 середніх стебла селери, нарізаного кубиками
3 середніх моркви, нарізані кубиками
1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізана кубиками
1 лавровий лист
225 мл сухого вермуту
Крупно нарубані листя селери для прикраси
Як готувати
1. Жорсткою щіткою вимийте молюсків і мідій під холодною проточною водою, щоб не залишилося піску. Вийміть ості з мідій.2. Поставте каструлю на середній вогонь, розтопіть в ній маргарин. Покладіть селеру, моркву, цибулю і лавровий лист і тушкуйте 8- 10 хвилин, часто помішуючи, поки овочі не спи гут м'якими. Долийте вермуту, опустіть молюсків і мідій і на великому вогні закип'ятіть.
3. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте, зрідка помішуючи, хвилин 10, поки стулки раковин мідій і молюсків не розкриються. Викиньте ті, які не розкрилися. Вийміть і викиньте лавровий лист. Подавайте мідій і молюсків в мисках з рідиною і овочами, прикрасивши нарізаною зеленню селери.
