Тальоліні з гребінцями
Знадобиться
100 г тальоліні (свіжої яєчної пасти як тоненькі спагетті)4 великих гребінця (можна заморожених)
1 ст.л. борошна
50 мл білого вина
100 мл вершків
1/2 лимона
20 г тертого пармезану
кілька листочків естрагону
20 г вершкового масла
сіль, мускатний горіх
соус Вурчестер
Як готувати
Розморозити гребінці, відокремити основну, білу частину від червоної. Першу порізати на скибочки по 0,5 см, другий дрібно посікти.Влити в каструльку вершки з вином, 1/2 ч.л. тертої цедри лимона, посолити. Довести до кипіння, варити 3-4 хвилини, потім додати червону, посічену частина гребінців і поварити ще 3 хвилини.
Білі скибочки гребінців обваляти в борошні і обсмажити на сковорідці в олії по 30 секунд з кожної сторони, окропивши вустерський соусом.
Відварити тальоліні в підсоленій воді «аль денте» і змішати з соусом в каструльці. Змастити маслом 2 раковини, розкласти на них пасту, прикрасити обсмаженими гребінцями, посипати пармезаном і естрагоном і поставити на 1 хвилину під гриль.
