Качка, тушкована з картоплею і капустою
Знадобиться
На 1 порцію:1 качина грудка, вагою близько 200 гр
2 смужки копченого бекону, порізані на 6 шматочків
1 картоплина, очищена і порізана на 8 шматків
1/4 качана савойської капусти, нашаткованої (качан вирізати)
150 мл курячого бульйону
щіпка петрушки
щіпка меленого часнику (за бажанням)
Як готувати
Качку гасити дуже просто і виходить вона дуже смачна і соковита. Жир, виділений при гасінні можна використовувати для запікання картоплі. Ця страва спеціально розраховане на 1 порцію.1. Нагріти невелику каструлю з кришкою. Приправити качину грудку, покласти в каструлю шкірою вниз і знизити вогонь до самого маленького. Смажити 15 хв, не накриваючи кришкою, поки шкірка не стане золотистою і хрусткої, і витопився майже весь жир. Чи не трусіть сковороду і не рухайте качку.
2. Дістати качку з каструлі (з боку м'яса вона буде сирої). Вилити з каструлі половину жиру (збережіть його для смаження овочів іншим разом) і знизити вогонь. Додати бекон, і обсмажувати 2-3 хв, поки він не стане хрустким. Додати картоплю, накрити і готувати 10 хв, помішуючи, поки картопля не буде виглядати липко і не почне стає коричневим по кутах.
3. Додати капусту і перемішати, потім влити бульйон. Зверху укласти качку шкірою вгору і накрити каструлю. Готувати на повільному вогні 10 хв до готовності овочів. Дістати качку з каструлі і додати часник і петрушку. Спочатку викласти на тарілку овочі, зверху покласти качку. Подавати з червоним вином.
