Курка зі східним соусом
Знадобиться
1 курка, 3 ст очищених волоських горіхів, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 1/2 ст винного оцту, кінза з насінням і сіль за смаком, 2 ст бульйону, звареного з потрухів куркиЯк готувати
Курку випатрати, обпалити, добре промити, заправити ніжки в розріз грудки, посолити за годину до приготування. Змастити маслом, покласти спинкою на сковороду, підлити 1/2 ст води і поставити в духовку смажити, часто поливаючи курку соком.Смажену курку розрізати на порції розкласти на блюді, прикрасити зеленим салатом, зеленню петрушки, скибочками помідорів. Соус подавати окремо в соуснику.
Приготування соусу.
Потовкти горіхи з часником, додати кінзу, сіль. Добре стовчену масу поступово розвести винним оцтом і бульйоном, додати дрібно нарізану цибулю і прокип'ятити 10-15 хв. Зняти з вогню. Розтерті жовтки розвести склянкою остудженого соусу, потім поступово влити в соус, що залишився, помішуючи, щоб не згорнулися жовтки.
