Знадобиться
1 середня за розмірами тушка, 2 столові ложки вершкового масла, 1 рослинного, сіль.Для соусу: чайна ложка з гіркою вершкового масла, така ж порція борошна і гірчиці, 1 склянка курячого бульйону, 1/2 склянки сметани або кислого, щіпка цукрового піску, сіль на кінчику ножа, 2 жовтки, чайна ложка оцту.
Як готувати
Курку випатрати, відкласти тельбухи і шию, посолити, обробити на порції, натерти вершковим маслом і посмажити. Поки готується тушка, з потрухів і шиї зварити бульйон. Розпустити на сковорідці вершкове масло, додати в нього борошно, розвести суміш бульйоном, потім покласти в підливку гірчицю, оцет, сметану і прокип'ятити. Взяти невелику кількість соусу, розвести в ньому жовтки і додати в основну масу. Поставити підливу на дуже маленький вогонь і помішувати, поки не загусне. На останньому етапі покласти в соус смажену курочку і прокип'ятити на дуже слабкому вогні. 
