Знадобиться
Курка - 1 шт.,масло рослинне - 1 ст. ложка,
масло вершкове - 2-3 ст. ложки,
сіль.
Для соусу:
бульйон курячий - 1 стакан,
сметана - 0,5 склянки,
жовтки - 2 шт.,
борошно - 1 ч. ложка,
оцту - 1 ч. ложка,
гірчиця - 1 ч. ложка,
масло вершкове - 1 ч. ложка,
цукор - 1 щіпка,
сіль
Як готувати
Курку випатрати, промити і розділити на порції. Посолити і натерти рослинним маслом. Помістити в духовку і засмажити, часто поливаючи соком, що виділився або невеликою кількістю води. Поки курка смажиться, приготувати з потрухів бульйон і дати йому як слід википіти. З масла і муки приготувати підливку для соусу, розвести її склянкою бульйону, додати туди гірчицю і оцет, сметану і прокип'ятити. Жовтки змішати з невеликою кількістю соусу і додати до решти соусу. Проварити соус на дуже слабкому вогні або на паровій бані до тих пір, поки він не загусне. Приправити до смаку сіллю і щіпкою цукру. Цим соусом облити готову страву з курки і прокип'ятити на дуже слабкому вогні. 
