Курка запечена в гірчичному соусі
Знадобиться
1 курка, 1 ст.л. рослинного масла, 2-3 ст.л. вершкового масла або маргарину, сіль.Для соусу:
1 ч.л. вершкового масла або маргарину, 1 ч.л. борошна, 1 ч.л. гірчиці, 1 ст. курячого бульйону, 1/2 ст. сметани або кислого, щіпка цукру, сіль на кінчику ножа, 1 ч.л. оцту, 2 жовтки.
Як готувати
Курку випатрати, промити і розділити на порції. Посолити і натерти рослинним маслом. Помістити в духовку і засмажити, часто поливаючи соком, що виділився або невеликою кількістю води.Поки курка смажиться, приготувати з потрухів бульйон і дати йому як слід википіти. З масла і муки приготувати підливку для соусу, розвести її 1 ст. бульйону, додати туди гірчицю і оцет, сметану і прокип'ятити. Жовтки змішати з невеликою кількістю соусу і додати до решти соусу. Проварити соус на дуже слабкому вогні або на паровій бані до тих пір, поки він не загусне. Приправити до смаку сіль і дрібкою цукру.
Цим соусом облити готову страву з курки і прокип'ятити на дуже слабкому вогні.
