Телячі відбивні в бульйон соусі
Знадобиться
8 телячих відбивних на кісточці1 яйце
100гр. мелених сухарів
100гр. вершкового масла
для соусу:
80гр. борошна
60гр. слів.масла
600мл бульйону
50гр. цукру
1 лимон
1ст.л. каперсів
50мл білого сухого вина
Як готувати
м'ясо відбити, посолити. Вмочити кожну відбивну в яйце, обсипати сухарями і обсмажити в олії.З пів лимона вичавити сік, іншу половину нарізати.
Для соусу борошно підсмажити з маслом, прокип'ятити з бульоном.Четверть цукру підсмажити до темного кольору, влити 1ст.л. бульйону, закип'ятити і змішати з соусом.Смесь процідити, додати решту складових соусу.
Закип'ятити і облити соусом відбивні.
