Курка 'корсика'
Знадобиться
8 курячих стегенець зі шкірою сіль,чорний мелений перець - за смаком
3 ст л оливкової олії
1 цибулина фенхеля
1 червона цибулина
4 зубки часнику
3/4 ч л сухого орегано
щіпка гострого перцю
1/2 склянки в'ялених помідор (порезаний)
1/3 склянки оливок
Як готувати
Просте і разом з тим досить вишукану страву, яке цілком доречно подати на святкову вечерю.Духовку нагріти до 230 гр. Курячі стегенця посолити і поперчити. На широкій вогнетривкої сковороді розігріти олів.масло і обсмажувати курку шкірою вниз близько 8 хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і смажити ще 2 хвилини. Прибрати курку зі сковороди. Злити курячий жир зі сковороди, залишивши трохи для смаження овочів. Лук і фенхель порізати, часник - видавити і обсмажити 2-3 хвилини. Приправити гострим перцем і орегано. Додати в'ялені помідори і оливки. Курку розкласти поверх овочів (шкірою вгору) і запікати в духовці 20 -30 хвилин. На гарнір подати кускус або відварний рис. Верх- прикрасити гілочками петрушки.
