Курка фу-юнг
Знадобиться
На 4 порції:175 гр (6 oz) курячого філе
1/2 ч л солі, перець
3 яйця
1 ст л рисового вина або сухого хересу
1 ст л картопляного крохмалю
1/2 ст л дрібно нарізаних пір'я зеленої цибулі
3 ст л рослинного масла
125 гр (4 1/2 oz) зеленого горошку
1 ст л світлого соєвого соусу
кілька крапель кунжутного масла
Як готувати
Ця страва часто називають омлетом, хоча в фу-юнг ("пелюстки білого лотуса") Часто використовуються тільки яєчні білки, щоб вийшло більш ніжне блюдо.1. Нарізати куряче філе дуже тоненькими і маленькими шматочками. Покласти в низьку посуд.
2. У маленькій мисці збити 1/2 ч л солі, перець, рисове вино або херес і крохмаль. Залити сумішшю курку і якісно обваляти в ній шматочки. В іншій мисці збити яйця з дрібкою солі і зеленою цибулею.
3. Розігріти рослинну олію в розігрітій вок (сковороді), додати курку і обсмажувати 1 хв, слідкуючи, щоб шматочки не склеювалися.
4. Залити курку збитими яйцями, злегка перешкодити, поки вони не схопляться. Не заважайте занадто сильно, інакше яйця перемішаються з маслом. Додати горошок, соєвий соус і сіль за смаком, перемішати. Перекласти на підігріті тарілки, побризкати кунжутним маслом і подавати.
