Курка, запечена з виноградом і імбиром
Знадобиться
На 4 порції:курка вагою 1 кг - 1.6 кг
115 - 130 г свіжого імбиру, тертого
6-8 зубчиків часнику, порізаних
сік 1 лимона
близько 2 ст л оливкового масла
2-3 щіпки меленої кориці
500 г очищеного від насіння червоного і зеленого винограду
500 г зеленого винограду
5-7 цибулину шалот, дрібно порезнаних
близько 250 мл курячого бульйону
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Ця страва зі спеціями і солодкими фруктами з'явилося під марокканським впливом. Подавайте його з кускусом, змішаним з жменею готового нуту.1. Натерти курку половиною імбиру, часником, половиною лимонного соку, оливковою олією, корицею, сіллю і перцем. Залишити маринуватися.
2. Тим часом нарізати червоний і зелений виноград навпіл, очистити від кісточок і відкласти. Додати цілий зелений виноград до порізати змішаному.
3. Розігріти духовку до 180 гр С. Нагріти сковороду або керамічну каструлю.
4. Дістати курку з маринаду і обсмажити на сковороді з усіх боків (там має бути достатньо масла, щоб курочка обсмажити до скориночки, якщо його недостатньо, додайте небагато).
5. Покласти всередину курки трохи шалот, часнику та імбиру з маринаду, потім додати стільки винограду, скільки поміститися всередину. Запікати 40-60 хв до готовності.
6. Дістати курку з сковороди, тримати в теплі. Злити жир зі сковороди, додати шалот і обсмажувати близько 5 хв.
7. Додати половину залишився червоного і зеленого винограду, що залишився імбир, бульйон і сік з-під курки, поставити на середній вогонь і готувати, поки виноград не уварити в густий соус. Приправити сіллю, перцем і залишилися лимонним соком.
8. Подавати курку на теплій тарілці, полив соусом і посипавши залишилися виноградом.
На замітку
Виноград без кісточок або мускатний виноград завдяки своєму солодкому смаку ідеально підійдуть для використання в цьому рецепті.
Варіації
Дивіться також
10 страв з кускусу
