Курча по-віденськи
Знадобиться
На 4 порції:2 обпатраних курчати (по 1000 г), 2 яйця, 2 столові ложки молока, 3 столові ложки борошна, 10 столових ложок панірувальних сухарів, сіль, мелений чорний перець, 100 г топленого масла, часточки лимона і листочки петрушки для прикраси.
Як готувати
1. Курчат вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати ножицями для дичини на порційні шматки.2. У глибокій тарілці збити молоко з яйцями. У дві інші тарілки насипати борошно і панірувальні сухарі.
3. М'ясо натерти з усіх боків сіллю і перцем. Спочатку обваляти його в борошні, потім вмочити в яєчно-молочну суміш і обваляти в панірувальних сухарях.
4. У глибокій сковороді розігріти топлене масло. Смажити в ньому шматочки курчати 20 хв до утворення хрусткої скоринки.
5. Покласти на паперовий рушник і дати жиру стекти. Викласти м'ясо на блюдо з шматочками лимона і листочками петрушки. За бажанням можна подати з салатом зі свіжих овочів.
