Куряча грудка в соусі бешамель
Знадобиться
куряча грудка (філе) - 3 шт. (Всього бл. 700 гр)оливкова олія - 2 ст. л.
вершкове масло - 50 гр.
борошно - 50 гр.
молоко - 0,6 л
мускатний горіх мелений - 0,5 ч.л.
сіль
Як готувати
Все швидко і досить просто. Виходить ніжне і в той же час цікаве за смаком блюдо. Добре подавати з макаронними виробами типу пір'я або з лінгвіні. Мені подобається ця страва через простоту приготування і стабільного результата- дуже люблю тонкий запах мускатного горіха в бешамель (головне - не класти мускату занадто багато - додасть гіркоту). Можна готувати так і червоне куряче м'ясо, і індичку, тільки індичку тонший нарізаємо.1) нарізати курячу грудку (філе без шкіри) поперек на скибочки товщиною 1,5-2 см.
2) розігріти в сковороді оливкове масло, викласти філе, злегка обсмажити, постійно помішуючи - щоб "сирої" колір змінився на білий- посолити за смаком, тушкувати під кришкою ок. 10 хв.
3) приготувати соус бешамель (або "білий соус"):
а) в каструльці з товстим дном розтопити вершкове масло, додати муку;
б) перемішуючи, обсмажити борошно в маслі до появи характерного "горіхового" запаху, і золотистого кольору суміші;
в) тим часом в мікрохвильовці або на плиті сильно (майже до кипіння) нагріти молоко, і додати його до обсмаженої борошні, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.
г) Варити при постійному помішуванні не менш 15 хвилин. Якщо загусне дуже сильно, розвести гарячим молоком.
д) За 2 хвилини до закінчення варіння додати мускатний горіх.
4) Додати готовий соус бешамель до тушкованим курячим грудкам, перемішати, згасити разом протягом 5 хвилин.
