Курячі ніжки, щоб усіх здивувати
Знадобиться
На двох осіб:- 4 курячих стегенця (дивіться, щоб шкірка була довшою, ніж м'ясна частина)
- 300 р свіжих грибів (печериці, глива, шитаке)
- свіжі трави (базилік, кінза, кріп, петрушка)
- 2 середні цибулини
- сіль, чорний перець, порошок чілі
Як готувати
Ідея ніжних курячих ніжок без кісточок здається шалено цікавою. Таке блюдо не залишить нікого байдужим. Колись я спробувала його в ресторані і тепер готую коханому, коли хочу його порадувати) Подаю з повітряним пюре (під час приготування пюре додаю туди дрібно нарізаний свіжий базилік) і грибним соусом. Найскладніша частина приготування цього блюда- відділення м'яса від кісток. Але це коштує того!)1. Беремо курячі стегенця і дуже акуратно, як панчоха, стягують в них шкірку. У підстави відламує / відрубуємо кістку. * Відділяємо м'ясо від кісток. Витягуємо жилки і відрізаємо жирок.
2. Очищене м'ясо дрібно ріжемо або перекручуємо на м'ясорубці, використовуючи насадку з великими дірочками.
3. У фарш додаємо спеції, трави, попередньо обсмажений до золотистого кольору цибулю і дрібно порізані і попередньо обсмажені свіжі гриби (я віддаю перевагу гливи і шитаке, вони більш ароматні, ніж шампіньoни) Гриби - за вашим бажанням. Без них виходить ні трохи не гірше.
4. Фарш акуратно засовуємо в "панчішки", Утрамбовуємо пальчиками. Засовуємо до тих пір, поки не залишиться пару сантиметрів шкірки з кожного краю. Загортаємо як конвертик. Можна зашити спеціальної кулінарної ниткою, але я так підтикати, що у мене начинка не вивалюється.
5. Повільно обсмажуємо на невеликому вогні, щоб шкірка не лопнула, а потім трохи тушкуємо під кришкою. Смачне і оригінальне блюдо готове!)
