Легке різотто з індичкою і песто
Знадобиться
На 6 порцій:900 мл курячого бульйону
400 г індички, порізаної на смужки
25 г вершкового масла
1 цибулина, дрібно порізана
225 г рису арборіо
125 мл сухого білого вина
145 г зеленого соусу песто (см нижче)
10 г свіжого базиліка
2 ст л кедрових горішків, підсмажених
Як готувати
Це відмінний спосіб готувати як сире м'ясо, так і залишки запеченої індички.1. Довести до кипіння бульйон у великій каструлі. Додати індичку і варити 8-10 хвилин, поки м'ясо не буде повністю готовим, і м'ясо перестане бути рожевим. Відкласти шматочки індички в сторону і тримати в теплі. Дати бульйону охолонути.
2. Тим часом розтопити вершкове масло у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні і додати цибулю. Готувати 2-3 хвилини до м'якості. Додати рис, перемішати в олії. Влити вино і готувати, поки майже вся рідина не вбереться.
3. Додати одну ополоник бульйону в каструлю, перемішати і готувати на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться. Продовжувати додавати бульйон, поки повністю не буде використаний, а рис не буде готовий.
4. Додати відкладену індичку і соус песто. Прогріти. Приправити сіллю і перцем і посипати зеленню і горішками. Подавати.
На замітку
Якщо використовуєте залишки запеченої індички, розігрійте її в бульйоні, як описано в пункті 1, потім продовжуйте, як зазначено вище.
