Пряна курка в соусі манго
Знадобиться
На 6 порцій:8 курячих грудок, очищених від шкіри
2 ч л порошку каррі
3 ст л томатного пюре
6 ст л оливкової олії
5 ст л червоного вина
2 зубчики часнику
2 ч л естрагону
сіль і чорний перець
Соус манго:
1 великий манго
3 ст л манго чатні
225 гр грецького йогурту
2 пера зеленої цибулі, порізаних
1 ч л лимонного соку
сіль і чорний мелений перець
Для прикраси:
шматочки манго
свіже листя коріандру
Як готувати
1. Злегка надрізати кожен шматок курки по 3 рази. Розкласти на блюді в один шар.2. У мисці змішати каррі, томатне пюре, оливкова олія, червоне вино, часник і естрагон. Приправити сіллю і перцем. Перемішати.
3. Змастити сумішшю курку. Накрити і залишити маринуватися на ніч або на 2 години. (Якщо можливо, повертайте курку в маринаді рази два).
4. За годину до того, як ви збираєтеся подавати її на стіл, розігріти духовку до 220 гр С. Перекласти курку у форму для духовки і полити маринадом.
5. Запікати приблизно 35-40 хв, поливаючи маринадом, до коричневої скоринки. Курка готова, коли сік тече чистий, без крові, якщо її проткнути ножем. Відставити на 10 хв.
6. Тим часом приготувати соус. Очистити манго, потім зрізати м'якоть з кісточки. Нарізати м'якоть і покласти в кухонний комбайн з чатні і йогуртом. Подрібнити до утворення однорідної маси.
7. Додати в соус манго зелена цибуля і лимонний сік. Приправити сіллю і перцем за смаком. Накрити і поставити в холодильник до потреби.
8. Подавати курку, прикрасивши дольками манго і гілочками коріандру, поливаючи холодним соусом.
