Різотто з куркою і гарбузом
Знадобиться
На 4 порції:450 гр (1 lb) гарбуза, очищеної від шкірки і насіння і порізаної на маленькі кубики
225гр (8 oz) приготовленої курки (відвареної або обсмаженої), порізаної маленькими шматочками
350 гр (12 oz) рису
1 літр (2 pt) курячого бульйону
3 ст л оливкової олії
50 гр (2 oz) вершкового масла
1 цибулина, дрібно порізана
100 мл (3 1/2 fl oz) сухого білого вина
4 ст л тертого пармезану
1 гілочка чебрецю
1 лавровий лист
сіль і чорний перець за смаком
Як готувати
1. Довести бульйон до кипіння. Залишити на маленькому вогні. У великій каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити цибулину. Додати чебрець і лавровий лист.2. Додати рис і злегка його обсмажити. Потім додати шматочки гарбуза і трохи гарячого бульйону. Готувати 20 хв в закритій каструлі, додаючи більше бульйону, коли ця порція уваритися. Додати курку і вино. Перемішати. Додати залишився бульйон, постійно помішуючи, щоб рис не злипнувся.
3. Через 15 хв рис повинен бути готовий, зняти з вогню, додати сир і приправити за смаком, накрити кришкою і дати постояти 5-6 хв. Подавати негайно.
