Смажена грудка індички з травами
Знадобиться
На 8 порцій:15 г свіжого нарубаного базиліка
1 ст. ложка солі
1 ч. Ложка розтертих насіння фенхелю
1/4 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
I ціла грудка індички, що складається з двох філе (близько 2,2 кг)
Рослинна олія
Як готувати
1. Змішайте в маленькій мисці базилік, сіль, насіння фенхелю і перець і натріть індичку цією сумішшю. Покладіть грудку індички у велику миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.2. Нагрійте духовку до 170 ° С. Покладіть грудку індички шкірою вгору на решітку на середній деко і змастіть шкіру маслом.
3. Увіткніть в саму товсту частину м'яса термометр, намагаючись не торкнутися кістки кінчиком термометра. Накрийте фольгою.
4. Смажте 2 - 2 1/2 години. Почніть перевіряти на готовність протягом останніх 30 хвилин. Для того щоб грудка вийшла підсмаженої, в останні 20-30 хвилин зніміть фольгу і рясно поливайте соком з дека, щоб вийшла апетитна блискуча скоринка. Грудка індички готова, коли термометр покаже 72 ° С.
5. Коли грудка індички повністю пропечеться, викладіть її на велику нагріте блюдо і дайте постояти 15 хвилин, щоб м'ясо легше відокремлювалося. Або подавайте індичку в холодному вигляді, давши їй повністю остит', а потім накривши і поставивши в холодильник як мінімум на 3 години. Наріжте тонкими скибочками.
