Фарширована грудка індички з базиліковим соусом
Знадобиться
На 8 порцій:1 грудка індички без шкіри і кісток (близько 900 г)
5 г свіжого листя базиліка
125 г копченої шинки, нарізаної тонкими скибочками
125 г сиру яльсберг, нарізаного тонкими
1 ст. ложка оливкової олії
12 ч. Ложки сухого базиліка
1 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
1 ч л солі
Базиліковий соус (див. Нижче)
Гілочки базиліка і вишневі (дрібні)
томати на гарнір
Як готувати
Ідеальна для любителів виключно білого м'яса, грудка індички чудово багатолика. Розкачайте її і загорніть всередину запашну начинку, потім наріжте скибочками і подавайте в гарячому або холодному вигляді як просте, але вражаюче основне блюдо. Інший варіант - просто заажарьте її цілком і і подавайте з усіма традиційними гарнірами.1. Нагрійте духовку до 170 ° С. Тримаючи ніж паралельно робочої поверхні, майже розріжте грудку індички горизонтально, але не повністю.
2. Розкрийте грудку індички. Качалкою розкачайте її між двома шарами плівки, щоб вийшов прямокутник 25-30 см.
3. Розкрийте грудку індички листям базиліка. Зверху покладіть шинку, потім сир. Почавши з довгої сторони, скачайте по-швейцарськи, щоб повністю закрити начинку.
4. Вставте в середину Орулета термометр. Смажте 1 1/4 - 1 1/2 години, час від часу поливаючи соком з дека, поки термометр не покажеться 72 ° С. У цей час займ іться приготуванням базилікового соусу. Викладіть індичку на обробну дошку, зніміть шнури. Дайте постояти 15 хвилин, щоб було легше різати. Наріжте поперек на скибочки товщиною 1 см і розкладіть на великому підігрітому блюді. Прикрасьте гілочками базиліка і вишневими томатами. Подавайте індичку з базиліковим соусом.
Базиліковий соус
Змішайте в мисці середнього розміру 225 г майонезу, 2 ч. Ложки білого винного оцту, 1/2 ч. Ложки цукру, 15 г нарубаного свіжого базиліку і 1/2 ч. Ложки солі. Перед подачею на стіл охолодіть. Виходить 8 порцій.
