Смажена качка
Знадобиться
качка - 2 кгшавлія - 1 ст. л.
перець чилі - 2 шт.
сіль - 1 ст. л.
корінь селери - 1 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
лимонний сік - 50 мл
цедра апельсина - 350 г
коричневий цукор - 1 склянка
яблучний оцет - 75 мл
апельсиновий сік - 50 мл
Як готувати
1. Тушку качки натріть шавлією, сіллю, чорним перцем і перцем чилі. Оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 10 годин. Після цього проколіть качину шкіру і м'ясо ножем в декількох місцях.2. Тушку надіньте на літрову банку, наповнену водою. У каструлю налийте воду, покладіть туди нарізані моркву, цибулю і селеру, поставте в каструлю качку і накрийте фольгою. Пропарте качку на середньому вогні близько півгодини.
3. З'єднайте цукор, яблучний оцет і сік апельсина. Прогрійте суміш на невеликому вогні, потім додайте цедру апельсина.
4. Качку викладіть на фольгу, всередину покладіть апельсинові кірки і зшийте. Полийте птицю соком лимона і готуйте в духовці близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Потім полийте апельсиновим маринадом.
5. Поставте птицю в духовку при температурі 220 градусів ще на 20 хвилин. Смажена качка готова.
