Смажена курка
Знадобиться
1 тушка курки (вагою gt; 11/5 кг), 100 г топленого масла, сіль, мелений чорний перець, лимонний сік, вино, борошно, за бажанням трохи шпику, 1 ст. бульйону.Як готувати
Оброблену тушку курки змастити зсередини сумішшю солі, масла і лимонного соку (якщо птах стара і недостатньо жирна, то до верхньої частини спинки треба прикріпити 1-2 скибочки шпику і в черевце вкласти дрібно нарізаний шпик).Підготовлену курку покласти в підходящу посуд з половиною розігрітого масла. Залити маслом, що залишилося і смажити в сильно нагрітій духовій шафі приблизно хвилин 15, підливаючи періодично бульйон (підливати збоку судини).
Обсмажити тушку з обох боків до утворення рожевої скоринки, вийняти і розрізати на порції. Подавати зі складним гарніром і салатом залежно від сезону.
У маслі, можна спасерувати гриби або картопля, або згустити сік, отриманий при смаженні, невеликою кількістю борошна і приправити вином.
